Основные нутриенты, необходимые организму:белки, жиры, углеводы, минорные компоненты пищи;

Основные антинутриенты: лектины, фитаты, оксалаты, агглютинины, антивитамины.

Методы лечебной кулинарии в улучшении условия питательных веществ, противодействия и нейтрализации антинутриентов.

Спикер:

Бычков Игорь Николаевич

кандидат медицинских наук,

ассистент кафедры здорового образа жизни и диетологии РГМУ